Un símbolo de alegría
nos ubica en Navidad
siempre habrá oportunidad
comerla en cualquier día.
I
Hace sentir su presencia
siempre será distinguida
no puede ser confundida
dada su exclusiva esencia.
Nuestra ancestral herencia
perfectamente podría
presentarse como guía
referencia extraordinaria
en la expresión culinaria
un símbolo de alegría.
II
Multisápidas mentadas
diversidad de ingredientes
en procesos diferentes
ricamente preparadas.
Deben ser bien amarradas
se hace una especialidad
va asociada a calidad
desde su presentación
pues también por tradición
nos ubica en Navidad
III
Cambur, plátano o topocho
la hoja por fuego pasada
a la medida es cortada
allí envuelta va al sancocho.
Puede empacarse morocho
un bojote en realidad
como era la modalidad
pero ya no se practica
como regalo se aplica
siempre habrá oportunidad.
IV
Esa es la hallaca preciosa
centro de una devoción
inscrita en la tradición
representación hermosa.
Una exquisitez famosa
en eso no hay tutía
su ausencia nos dolería
en la mesa navideña
mas tampoco se desdeña
comerla en cualquier día.
El autor es periodista